青菜煮久了还有营养吗?青菜煮久了还能吃吗
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青菜放粥里烧两个半小时还有营养吗
以下是煮出好吃又营养的青菜粥的方法：食材准备 主食材料 大米：100 - 150克左右。大米是粥的主要原料，它能提供碳水化合物，为身体提供能量。大米中的淀粉在熬煮过程中会逐渐糊化，使粥变得浓稠。水：5 - 2升。
可以，但不建议吃。青菜粥营养价值比较高，适量食用有利于人体健康，放一夜的食物只要没有变质就可以食用，但由于青菜粥中含有大量的青菜，而青菜中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐会随着时间的推移而产生更多，食用过量不利于人体健康，严重时还会导致疾病产生，所以过夜的青菜粥不建议过夜食用。
此外，大米中还含有一些维生素和矿物质，如维生素B维生素B烟酸、钙、铁等，对维持人体的正常生理功能有着重要的作用。青菜大米粥的烹饪过程中，大米经过煮炖，使得大米中的淀粉得以充分糊化，更易于人体消化吸收。同时，青菜的营养成分也会溶解在粥中，使得青菜大米粥的营养价值得到了进一步的提升。
煮30-40分钟左右，待大米逐渐变得软糯，粥的质地变得浓稠。在停火之前，加入精盐及之前切好的菠菜碎。这一步是为了给粥增加一些咸味，同时让菠菜的鲜味渗透到粥中。最后，再煮10分钟，让菠菜充分熟透，同时使粥的味道更加融合。这样，一锅色香味俱佳的菠菜粥就完成了。
蔬菜煮太烂会影响营养吗
1、青菜煮烂后，其营养成分大部分已经流失到汤中，只有少部分营养仍然存在。很多人习惯于食用青菜，但却不喜欢喝青菜汤。实际上，在烹饪过程中，大部分的维生素会溶解在汤里。例如，维生素C，炒小白菜后，维生素C的70%会溶解在汤中。新鲜的豌豆煮沸3分钟后，维生素C的50%会溶在汤里。
2、一般来说，蔬菜内含丰富的维生素和矿物质，有些维生素会因高温烹煮后被破坏流失，尤其烹调时间越久，营养素流失越多。特别是蔬菜如果烧煮的时间过长，其中的维生素便会遭到破坏．如果长期吃烧煮时间过长的蔬菜，会导致体内部分维生素缺乏。
3、其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。首先是深色大叶菜吃得不够。
青菜煮久了有毒吗
1、只不过需注意的是，青菜的营养物质并不全面，要是长期通过青菜来减肥的话，反而会导致机体摄入的营养不均衡，对健康造成不良影响，所以减肥期间必须均衡饮食。青菜煮久了变黄有毒吗 没有毒。
2、银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
3、剩菜放置的时间过长，菜品中的营养成分会慢慢分解。而且有种“菜越吃越咸”的说法，说 的就是炒熟的菜放的时间长了，汤汁中的盐份会浸入到菜里面，影响菜的口感，对人体也是 不太好的。
4、蔬菜煮太烂会影响营养。蔬菜不能长时间煮的，维生素会被破坏的，特别是维生素C，蔬菜很容易熟的，没有必要长时间煮，注意豆角一定要做熟，其他的菜大火炒几下就行了。一般来说，蔬菜内含丰富的维生素和矿物质，有些维生素会因高温烹煮后被破坏流失，尤其烹调时间越久，营养素流失越多。
5、解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。豆浆没煮熟也不能喝 致命毒素：皂素 致命原因：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
6、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
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